Die meisten Pachtverhältnisse scheitern nicht an fehlendem Einsatz. Sie scheitern an Entscheidungen, die vor der Unterschrift getroffen wurden. Hier sind die teuersten Fehler – und wie du sie vermeidest.
1. Die Pacht nach dem Bauchgefühl beurteilen
Eine schöne Lage und ein charmantes Haus machen die Pacht nicht tragbar. Besser: Rechne von unten nach oben, was nach allen Kosten übrig bleibt. Werkzeug: Pachtrechner.
2. Der Prognose im Exposé glauben
Exposés zeigen, was möglich sein könnte. Besser: Verlange belegte Umsätze der letzten drei Jahre und frag, warum der Vorpächter aufhört.
3. Die Instandhaltung nicht klar regeln
„Der Pächter trägt die Instandhaltung“ kann bedeuten, dass du die neue Heizung zahlst. Besser: Im Vertrag genau aufteilen, was „Dach und Fach“ ist und was laufende Wartung. Mehr: Pachtvertrag.
4. Für Inventar zahlen, das dir nicht gehört
Ablöse an den Vorpächter für Dinge, die schon dem Verpächter gehören, ist ein Klassiker. Besser: Inventarliste mit Eigentümer und Zustand für jedes Stück.
5. Die Brauereibindung übersehen
Höhere Einkaufspreise über Jahre kosten oft mehr als die Pacht selbst. Besser: Bindung offenlegen lassen und mit freien Konditionen vergleichen.
6. Ohne Reserve starten
Die ersten Monate bringen fast immer weniger Umsatz und mehr Kosten als geplant. Besser: Mindestens drei bis sechs Monate Betriebskosten als Reserve einplanen.
7. Das Personal vergessen
Bei der Übernahme gehen Arbeitsverhältnisse meist auf dich über – mit allen Ansprüchen. Ohne neues Team bekommst du ein Problem. Besser: Arbeitsverträge prüfen und früh mit dem Team sprechen. Mehr: Restaurant oder Hotel übernehmen.
8. Die Erlaubnis zu spät beantragen
Ohne Erlaubnis oder Anzeige darfst du nicht öffnen – und die Pacht läuft trotzdem. Besser: Vor Vertragsschluss beim Ordnungsamt klären, was gilt. Mehr: Gaststättenerlaubnis.
9. Zu kurze Laufzeit bei hohen Investitionen
Wer viel renoviert und nach fünf Jahren raus muss, schenkt dem Verpächter seine Investition. Besser: Laufzeit an Investitionen koppeln, Verlängerungsoption verhandeln.
10. Alles allein entscheiden
Steuerberater, Anwalt und ein erfahrener Blick von außen kosten Geld – ein falscher Vertrag kostet Jahre. Besser: Vor der Unterschrift prüfen lassen.
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